Itaconic acid (ek neamd MethyleSeuCinic Acid) is in wyt kristalline Carbosk-soere acid krigen troch de fermentaasje fan koalhydraten. It is oplosber yn wetter, ethanol en aceton. Ûnwangeare fêste bân makket in konjugearre systeem mei karbaklike groep.